طريقة عمل التشيز كيك
التشيز كيك يعتبر التشيز كيك من الحلويات أمريكيّة الأصل، وقد تختلف وصفات شغل التشيز كيك وفق كل منطقة ولكن تبقي الطريقة الأمريكية هي الأشد شيوعاً.
وهي من الوصفات سهلة التحضير، وفي هذا المقال سنوفر وصفات عدة لعمل التشيز كيك من المطبخ الأمريكي .
تشيز كيك الجلاكسي
فترة التحضير : 20 دقيقة .
فترة الطهي : منتصف ساعة
الكمية : 8 قطع
المستوى : سهل
المكوّنات
10 حبات جبنة كيري.

كوب و منتصف بسكويت مطحون.

اصبع زبدة.
علبة وسط قشطة.
ملعقتان صغيرتان من الطحين.
كوب من السكّر.
بيضة.
ثلاثة ملاعق بالغة من اللبن.

منتصف كوب من صوص الكراميل.

ثلاثة ملاعق بالغة من الكاكاو.

منتصف كوب من الحليب.
طريقة التّحضير
اطحني البسكويت حتّى يتفتّت، وامزجيه مع الزّبدة، وضعيه في صينيّة.
اخلطي القشطة والطحين والجبنة، والبيض، واللبن على نحوٍ جيّد على الخلّاط.
اسكبي الخليط الّذي قمتِ بتحضيره داخل الصينيّة.
ضعي الصينيّة قليلاً داخل الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة لفترة منتصف ساعة.
أخرجي الصينيّة من الفرن كي تبرد، وضعيها في الثلّاجة حتّى تبرد وتتماسك.
حضّري الكريمة عن طريق خلط الكاكاو والكراميل والحليب على النّار على نحوٍ جيّد.
اسكبي الكريمة على الصينيّة، وزيّنيها بالجلاكسي، وضعيها في الثلّاجة لفترة لا تقل عن 4 ساعات .
تشيز كيك النوتيلا فترة التحضير : 20 دقيقة – 3 ساعات للتبريد.
فترة الطهي : – الكمية : 5 أفراد المستوى : سهل
المكوّنات
ثلاث ملاعق بالغة من الزبدة.

12 قطعة من أوريو الشوكولاتة، مفتت.

200 جرام من الجبنة الكريمي .
ثلاث أرباع الكوب من النوتيلا.
كوب واحد من الكريمة.

ملعقة صغيرة من الفانيليا.

رقائق من الشوكولاتة والبندق، للتزيين.
طريقة التحضير
اخلطي البسكويت المُفتّت مع الزبدة المذابة جيّداً بعد ذلك صفّيه واضغطيه جيّداً في قالب التشيز كيك لعمل القاعدة.
اخلطي الجبنة الكريميّة وشوكولاتة النوتيلا والفانيلا بالمضرب الكهربائي حتى يتمازج الخليط، بعد ذلك أضيفي الكريمة المخفوقة واخلطي بالملعقة حتى يصبح الخليط متجانساً وناعماً.
ضعي خليط الجبنة والشوكولاتة والكريمة فوق قاعدة البسكويت ووزعيها بالتساوي لعمل طبقة.
زيّني الوجه بالكريمة المخفوقة، والشوكولاتة المبشورة، والبندق.
ضعيها بالبراد لليلة كاملة بعد ذلك قدميها باردة.
تشيز كيك الشوكولاتة فترة التحضير : 20 دقيقة .
فترة الطهي : ساعة.
الكمية : 8 قطع .
المستوى : سهل
المكوّنات
منتصف كوب من الزبدة المذابة.

كوب واحد من الشوكولاتة المذابة.

كوبان من الجبن الكريميّ الّلين.
كوب من السكر الناعم.

كوبان من جبن الماسكربون الّلين.

ملعقتان كبيرتان من البندق المطحون.

ثلاث حبات كبيرات من البيض.

ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

حبتان كبيرتان من صفار البيض.

كوب ونصف من البسكويت المطحون.
ملعقة بالغة من السكر ناعم الحبيبات.
شوكولاتة بيضاء مذابة، للتزيّين.
طريقة التحضير
سخني الفرن على درجة حرارة ١٨٠مئويّة.
ثمّ احضري قالب ذو قاعدة متحركة، وضعي قطعة من ورق الألمنيوم السميك على الطاولة أمامك.
ضعي القالب في وسط الورقة واثني الحواف حول القالب لتغطي قاع وحواف القالب كي لا يتسرب الماء للكيك أثناء الخبز.
ثمّ أحضري صينيّة أكبر مقاساً من القالب ذو القاعدة المتحركة وضعي القالب فيها.
ضعي البسكويت، والسكر، والبندق والزبدة، في وعاء عميق وباستعمال ملعقة بلاستيكيّة عريضة قلّبي المكوّنات لتختلط مع بعضها البعض.
ضعي الخليط في القالب وساوي السطح بظهر الملعقة لتصبح لديك قاعدة متساوية من البسكويت.
ضعي القالب في الفرن لفترة ١٠ دقائق ليتماسك البسكويت والزبدة ثمّ دعي قاعدة البسكويت تبرد بشكل تام قبل الاستعمال.
ضعي الشوكولاتة، والجبن الكريمي، وجبن الماسكربون، والسكر، والبيض، وصفار البيض والفانيليا، في وعاء الخلّاط بعد ذلك ثبتي مضرب التقليب، وشغليه على إعجال معتدلة لمد دقيقة أو دقيقتين فحسب ليتكون لديك خليطاً ناعماً ومتجانساً.
اسكبي عقب ذلك الخليط في القالب فوق قاعدة البسكويت.
ضعي القالب في الفرن لفترة أربعين دقيقة.
واختبري نضج الكيك بتحريك القالب قليلاً فيجب أن يكون الخليط متماسكاً وذلك كدليل على نضج الكيك.
اطفئي الفرن واتركي القالب داخله لفترة ٣٠ دقيقة أخرى، وذلك كي يتم طهي الكيك وتنضج المكوّنات تماماً.
أخرجي قالب التشيز كيك من الفرن وضعيه على الطاولة، ودعيه حتى يبرد بشكل تام ثمّ ضعيه في الثلّاجو لبعض ساعات أو طيلة الليل. ضعي التشيز كيك عقب ذلك في طبق التقديم، وزيّنيه بالشوكولاتة البيضاء المذابة.
مشورات نخل الطحين والكاكاو مهم، كي تتجنّبي تواجد شوائب في خليط التشيز كيك.
ينبغي أن تكون الجبنة بنسبة حرارة الغرفة، فإذا كانت باردة لن تختلط ولن تخفق وسيصبح فيها الكثير من الكتل .
كلما نمى وقت التبريد كلما كان أحسن والتشيز كيك أصبح مستقراً.
يمكنك استعمال أي طراز من البسكوت الجاف الّذي تفضلينه.
يفضل استعمال الجبنة الكريميّة ذات القوام الجامد و ليس السلس؛ مثل الكيري، أو الفيلادلفيا.
تشيز كيك بالجلي
فترة التحضير : 20 دقيقة – 6 ساعات مع التبريد .
فترة الطهي : – الكمية : 6 أفراد
المستوى : سهل
المكوّنات
ثلاث عبوات من البسكويت السادة.
علبتان من جلي الفراولة، أو أيّ نكهةٍ أخرى مفضّلة.
عشر حبّات من جبنة الكيري.
علبة واحدة من الحليب المكثّف.

أصبع واحد من الزّبدة متوسّطة الحجم.

علبة واحدة من الكريمة.

منتصف كوب من الماء الدافئ.

جيلاتين بودرة.
طريقة التحضير
كسّري البسكويت على نحوٍ جيّد حتّى يصبح ناعماً كالفتات.
جهّزي صينيّة التشيز كيك، لتكون بمقاس 20 سم تقريباً، ويمكنك استعمال صينيّة عاديّة عقب تبطينها إذا لم تكن متوفّرةً لديك الصينيّة الخاصة بالتشيز كيك.
افردي البسكويت والزّبدة المذابة بالتساوي في الصينيّة، وارفعي الجوانب جيّداً.
ضعي الصينيّة في الثلّاجة لمّدة ساعة حوالي حتّى تتجمّد .
أضيفي في وعاءٍ جانبيّ ملعقتان من مسحوق الجيلاتين، وربع كوبٍ من الماء، وقلّبيهما على نحوٍ جيّد حتّى يمتصّ الجيلاتين الماء ويتجمّد.
ضعي ربع كوب من الماء المغلي على النّار واتركي الجيلاتين داخله حتّى يذوب على نحوٍ جيّد، واتركيه حتّى يبرد.
اخلطي في وعاءٍ خاص الجبنة، والكريمة، والحليب باستعمال المضرب الكهربائيّ، واخفقيها على نحوٍ جيّد، وضعي عليها طمأن البرتقال أو الليمون أو اليوسفي (المندلينا)، وضعي الجلاتين الدافئ واخلطي كافة المكوّنات على نحوٍ جيّد.
أضيفي الكريمة إلى الخليط، وقلّبيها باستعمال ملعقة الخشب.
ضعي الخليط فوق البسكويت، واتركيه في الثلّاجة لمدّة 6-8 ساعات.
جهّزي الجلي؛ عن طريق إضافة عبوتين منه إلى كوبين من الماء الدافئ على النّار حتّى يغلي تماماً، ومن ثمّ ضعيه في الثلّاجة.
صبّي الجلي على وجه التشيز كيك، وقومي بإدخاله إلى الثلّاجة حتّى يتجمّد.
ارفعي ورق الزّبدة من التشيز كيك عند تجمّد الجلي.
زيّني التشيز كيك بالكريمة والفواكة .